Risotto mit Pfifferlingen

Rezept für Risotto mit Pfifferlingen

Das Fett in einem Topf erhitzen , die feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen. Den Reis dazugeben , kurz anrösten. Den Weißwein angießen , einkochen lassen. 2 Tassen Brühe dazugeben , bei mittlerer Hitze kochen. Öfter umrühren , nach , nach die restliche Brühe dazugeben.

Nach 18-20 Min. ist das Rissotto fertig, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne Butter auslassen , den in feine Würfel geschnittenen Speck dazugeben , anbraten. Die verlesenen, gewaschenen Pfifferlinge dazugeben , kurz mitschwitzen. Die Tomaten enthäuten, entkernen, klein würfeln, zu den Pfifferlingen geben. Die verlesene, gewaschene, feingehackte Petersilie darüber verteilen , mit der Sahne angießen.
Bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen.

Die Pfifferlinge unter das fertige Risotto mischen, nochmals abschmecken , servieren.

Zutaten

50g	Butter oder Margarine
2	Zwiebel(n)
300g	Reis (Rundkornreis)
1Tasse/n	Wein, weiß
	Fleischbrühe, gut gewürzt
2EL	Butter oder Margarine
100g	Speck, durchwachsener, geräucherter
300g	Pfifferlinge
4	Tomate(n)
1Bund	Petersilie
1Tasse/n	Sahne

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