Kartoffelpfanne Bauernschmaus

Rezept für Kartoffelpfanne Bauernschmaus

Kartoffeln waschen, schälen , in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, Porree waschen , putzen , beides in Ringe schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Schmalz in einer Pfanne stark erhitzen. Kartoffelscheiben, Zwiebel- , Porreeringe, Schinkenstreifen , Lorbeerblätter zugeben. Mit Kümmel, Salz , Pfeffer würzen , unter mehrmaligem Wenden ca. 20 Min. braten. Perlzwiebeln , Cornichons längs halbieren , untermischen. Die Eier darüber schlagen , alles noch 5 Min. braten. (Je nach Größe der Pfanne Eier in mehreren Portionen braten.) Petersilie waschen , klein zupfen. Kartoffelpfanne mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
1große	Zwiebel(n)
1Stange/n	Porree
200g	Schinken, geräuchert
3EL	Butterschmalz
	Lorbeerblätter
1kl. Glas	Gurke(n) (Cornichons)
1kl. Glas	Zwiebel(n) (Perlzwiebeln)
4	Ei(er)
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer, grob
	Kümmel

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