Kaninchen in Pimentosauce

Rezept für Kaninchen in Pimentosauce

Pimentos waschen, putzen , hacken, Tomaten überbrühen, häuten , ebenfalls hacken.
Kaninchen in große Stücke teilen , mit Salz , Pfeffer würzen.

Butter oder Margarine in einer Kasserolle erhitzen , Kaninchenteile darin anbraten. Dann herausnehmen , warm stellen.

Zwiebel , Knoblauch in das Fett geben, ca. 5 Minuten dünsten, anschließend über die Kaninchenteile geben.

Brandy in die Kasserolle geben , erhitzen. Kasserolle vom Herd nehmen , Brandy anzünden. Kasserolle hin- , herrütteln, bis die Flamme erloschen ist. Sherry dazugeben , aufkochen. Tomaten, Pfefferschote, Pimentos, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt , Zucker zufügen , mit Pfeffer abschmecken. Kaninchenstücke zufügen, zum Kochen bringen , noch etwa 30 Minuten weiterkochen.

In der Zwischenzeit Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Kasserolle vom Herd nehmen, abdecken , 2 St,en in den vorgeheizten Backofen stellen.

Mit Reis servieren.

Zutaten

850g	Kaninchen, küchenfertig
50g	Butter oder Margarine
100	Zwiebel(n), gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2EL	Brandy
2EL	Sherry
3	Tomate(n)
½	Pfefferschote(n)
50g	Paprikaschote(n) (Pimentos)
150ml	Hühnerbrühe
1	Lorbeerblätter
½TL	Zucker
1TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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