Rezept für Brotkuchen mit Schokoladensahne
Das Brot in kleine Stücke schneiden , mit Kaffee, Rum , etwa 50 g Zucker einweichen lassen - ab , zu umrühren. Die Butter mit dem Zucker , der Vanille schaumig schlagen. Das Ei zufügen , weiterschlagen bis eine hellgelbe Creme entstanden ist. Die Mascarpone mit der Creme vermischen. Das inzwischen eingeweichte Brot pürieren (Mixer, Pürierstab.) , mit den Nüssen unter die Mascarponecreme rühren. Dies ergibt einen sehr weichen Teig. Diesen in eine Springform füllen , 30 bis 45 Min bei ca. 150 Grad (Umluft) oder ca. 180 Grad (normal) backen. Stäbchenprobe!
Die Sahne mit dem Kakao , dem Zucker schlagen. Der Kuchen kann entweder sofort (noch warm) serviert werden, dann reicht man die Sahne dazu. Oder man lässt den Kuchen abkühlen , etwa 2 Tage - gut in Folie eingeschlagen - ruhen , überzieht ihn vor dem Servieren dick mit der Schokoladensahne.
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